고래 요리 (시모노세키)

타츠타아게를 한 입 베어 물면 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득 터져 나옵니다. 급식에서 접하던 그 그리운 맛입니다. 시모노세키와 고래의 인연은 오래되었으며, 본격적인 연결은 에도 시대까지 거슬러 올라간다고 합니다. 기타마에부네의 기항지였던 시모노세키는 나가토나 하기에서 잡은 고래 고기와 기름을 각지로 보내는 유통의 거점이었습니다. 쇼와 초기에는 포경 관련 산업이 모여 '고래의 거리'로 번영하였으며, 전후 식량난을 지탱해 주었습니다. 2019년 상업 포경이 재개된 이후에는 일본 유일의 연안 상업 포경 기지로서 그 식문화를 계승하고 있습니다. 고래 요리를 내놓는 가게 수도, 유통량도 일본 제일인 도시. 회로, 튀김으로, 다양한 방식으로 맛볼 수 있습니다.

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