복나베 (텟치리)

김이 모락모락 나는 냄비 속에서 하얀 살코기와 채소가 어우러집니다. 뼈째 있는 살코기에서 배어 나오는 품격 있는 육수가 폰즈 소스에 부드럽게 녹아들어 몸속 깊은 곳까지 따뜻하게 해줍니다. '텟치리'라는 이름은 복어의 별명인 '텟포(총)'에서 유래했다고 전해집니다. 독에 맞으면 목숨을 잃는 모습이 총에 맞는 것에 비유된 재치 있는 명칭이라고 합니다. 시모노세키에서는 이를 '후쿠치리'라고 부르며, 복을 부르는 상징적인 음식으로 친숙하게 여겨왔습니다. 마지막에는 남은 육수로 만드는 죽이 정석입니다. 복어의 감칠맛을 머금은 밥은 정말 일품입니다. 노릇하게 구운 복어 지느러미를 따뜻한 사케에 적셔 마시는 '히레사케'를 곁들여 보세요. 겨울의 시모노 가에서 맛보고 싶은 최고의 성찬입니다.

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