山口県·ご当地グルメ
귤 전골(미칸나베)
뜨거운 전골 위에 껍질째 구운 귤이 둥둥 떠 있는—스오오시마의 겨울 명물 '귤 전호'입니다. 귤로 유명한 섬만의 독특한 지역 음식입니다. 2006년에 현지 관광 협회 등이 고안한 비교적 새로운 향토 요리입니다. 초기에는 과육이 뭉개지거나 쓴맛이 나는 등 어려움도 있었다고 하지만, 귤을 구워 사용함으로써 쓴맛은 줄이고 상큼한 향을 끌어올리는 데 성공했다고 전해집니다. 육수에 구운 귤을 통째로 넣고, 귤 껍질을 넣어 만든 현지 생선 완자와 양념인 귤 후추를 더하며, 마지막에는 머랭 죽으로 마무리하는 것이 정석입니다. 몸과 마음을 따뜻하게 데워주는 섬에서 태어난 즐거운 전골 요리입니다.
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