센자키 카마보코

찌지 않고 나무판에 붙인 채 그대로 구워내는—나가토시 센자키에 전해 내려오는 '야키누키 카마보코'입니다. 처음부터 끝까지 숯불로 구워내는 독특한 제조법 때문에 그 이름이 붙었습니다. 에소(쥐치류)나 구치(대구류) 등 현지 생선을 사용하여 입자가 곱고 쫄깃한 식감으로 완성합니다. 키타우라의 풍부한 어장과 가까운 축복받은 환경이 이 식문화를 키워왔습니다. 현재는 원적외선으로 굽는 현대적인 설비도 사용되어, 전통의 맛을 지키며 만들어지고 있습니다. 생선의 감칠맛이 꽉 응축된 이 어묵은 야마구치를 대표하는 어묵입니다. 와사비 간장에 찍거나, 혹은 그대로 썰어서 맛보는 것을 가장 추천합니다. 센자키를 방문하신다면 꼭 한번 드셔보세요.

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