이와쿠니 연근

칼을 대면 하얗고 윤기 있는 단면에서 실처럼 가늘게 늘어나는 끈기—이것이 바로 이와목니 연근의 특징입니다. 아삭아삭한 식감과 쫄깃하면서도 탄력 있는 식감이 공존하여, 조림이나 볶음 요리 모두에서 주인공 역할을 톡톡히 합니다. 야마구치현 이와쿠니시, 세토 내해의 긴 일조량과 니시키강의 풍부한 물을 바탕으로 오즈·몬젠 지역을 중심으로 재배되는 특산품입니다. 구멍의 개수가 일반적인 8개가 아니라 9개인 경우가 많아, 이와쿠니 번주 키치카와 가문의 가문 문장(가몬)과 연관되어 길조를 상징하는 음식으로 사랑받아 왔습니다. 연근 튀김이나 조림으로 만들면 전분질의 감칠맛이 더욱 돋보입니다. 설날이나 축하하는 식탁에 이 9구멍 연근을 곁들여 보세요.

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