山口県·郷土料理
이와쿠니 스시 (토노사마 스시)
커다란 나무 틀의 뚜껑을 열면 다채로운 재료가 가득 차 있습니다. 초밥의 밥이 보이지 않을 정도로 듬란하게 깔린 황금 달걀 지단, 덴부, 아나고(붕장어), 그리고 아삭아삭한 이와쿠니 연근까지. 여러 층으로 쌓아 단단히 누른 단면은 마치 보석 상자처럼 화려합니다. 이와쿠니 스시는 '토노사마 스시(영주 스시)'라고도 불리며, 성하 마을인 이와쿠니에 전해 내려오는 오시스시입니다. 에도 시대 이와쿠니를 다스렸던 키치카와 가문이 전투에 대비한 보존식으로 만들게 된 것이 시작이라고 전해집니다. 한 번에 많은 양을 만들기 위해 나무 틀은 큰 것이 사방 60cm에 달하며, 누름 뚜껑 위에 사람이 올라가서 누를 정도로 정성이 들어갔습니다. 축하하는 자리에 빠질 수 없는 경사스러운 음식입니다. 이와쿠니가 자랑하는 화려하고 찬란한 향토 스시입니다.
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