카시도 토라후구 (복어)

접시의 문양이 비칠 정도로 얇게 썬 살점을 몇 점 모아 한입에 넣습니다. 탱글한 탄력 뒤에 복어 특유의 고급스러운 감칠맛이 서서히 퍼집니다. 전골로 만들면 하얀 살에서 맑은 육수가 배어 나와 몸속 깊은 곳까지 따뜻하게 해줍니다. 카시도 토라후구는 쿠다마츠시 카시도섬의 세토 내해에서 키워낸 브랜드 복어입니다. 양식 수산 센터를 기점으로 양식이 정착되어, 이제는 카시도 히라메와 나란히 쿠다마츠의 명물이 되었습니다. 엄선된 사료와 환경을 고려한 양식 방법으로 탄력 있는 복어를 키워냅니다. 얇게 썬 회로도, 육수가 깊은 전골로도, 바삭하게 튀긴 가라아게로도 즐길 수 있습니다. 뼈 주변의 살점은 특히 별미이며, 히레사케(복어 지느러미 술)를 곁들이고 싶어지는 맛입니다. 세토 내해가 키워낸 겨울의 진미입니다.

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