카시도 히라메 (광어)

얇게 썬 살점을 젓가락으로 집어 입에 넣으면 탱글탱글한 식감이 느껴집니다. 씹을수록 고급스러운 지방의 단맛이 은은하게 배어 나옵니다. 살이 두툼하고 쫄깃한 식감이 일품입니다. 카시도 히라메는 쿠다마츠시 카시도섬에서 정성껏 키워낸 브랜드 광어입니다. 1983년 양식이 시작된 이래, 쿠다마츠를 대표하는 특산물이 되었습니다. 사료에는 놀랍게도 하기(Hagi) 지역의 여름 귤 추출물을 배합합니다. 이를 먹고 자란 광어는 '살이 깨끗하다', '신선함이 오래 유지된다'는 평을 받습니다. 제철인 겨울뿐만 아니라 여름에도 맛있게 즐길 수 있다는 것이 큰 장점입니다. 회로도, 샤브샤브로도 즐길 수 있는 카시도섬의 자랑스러운 흰살생선입니다.

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