호후 갯장어 요리

호후의 여름 하면 역시 갯장어 요리입니다. 스오나다 해를 마주한 호후 앞바다는 수심이 얕아 갯장어의 산란에 적합하며, 예부터 갯장어 어업이 번성한 곳으로 알려져 왔습니다. 갯장어는 잔가시가 많은 생선이지만, 장인이 정성스럽게 가시를 제거(가시 절단)함으로써 품격 있는 흰 살의 감칠맛을 마음껏 즐길 수 있습니다. 유비키로 만들면 꽃처럼 살이 피어나 폰즈나 매실청과 함께 깔끔하게 즐길 수 있고, 오토시(회 무침), 튀김, 샤브샤<0xA5>브 등 조리법에 따라 다양한 매력을 보여주는 것이 특징입니다. 호후 텐만구 참배와 함께 맛보고 싶은 세토 내해의 여름 풍물입니다. 제철에 방문하신다면 꼭 본지에서만 맛볼 수 있는 진정한 갯장어 요리를 만끽해 보시기 바랍니다.

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