호후 토쿠지 미소

뜨거운 물에 풀면 보리의 고소한 향이 은은하게 피어오릅니다. 한 입 머금으면 부드러운 단맛이 서서히 퍼집니다. 짠맛이 강하지 않고 순한 맛을 지닌 보리 된장입니다. 그 이름은 깨끗한 물과 풍요로운 자연을 가진 토쿠지(徳地) 지역에서 유래했습니다. 가장 큰 특징은 대두보다 보리를 훨씬 많이 사용한다는 점입니다. 풍부한 보리가 자연스러운 단맛과 깊은 향을 이끌어냅니다. 현지산 보리, 껍질 없는 보리, 대두를 사용하여 옛 방식 그대로 정성스럽게 담가 만듭니다. 된장국으로 만들면 마음이 편안해지는 한 그릇이 되고, 덴가쿠(된장 구이)나 된장 절임으로 만들면 보리 된장 특유의 달콤한 향이 식재료의 맛을 돋워줍니다. 매일의 식탁에 소중히 곁들여지는 야마구치의 맛입니다.

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