텐진하모 (호후)

여름의 호후를 수놓는 품격 있는 흰 살 생선 '텐진하모'입니다. 사와가 강으로부터 풍부한 영양이 유입되는 호후 앞바다는 수심이 얕아 갯장어의 산란에 적합하여, 예부터 갯장어 어업이 성행하는 곳으로 알려져 왔습니다. 과거에는 간사이 지역으로 많이 출하되었으나, 현지의 갯장어를 신선한 상태로 맛보게 하기 위해 현지 음식점들이 결성한 '하모쥬쿠(갯장어 연구회)'의 장인들이 조리하는 요리를 '텐진하모'라고 명명하여 브랜드화했습니다. 그 이름은 일본에서 가장 먼저 창건되었다고 전해지는 호후 텐만구에서 유래했습니다. 제철은 초여름부터 초가을까지입니다. 장인이 정성스럽게 가시를 제거한 살을 유비키나 튀김으로 맛보면, 세토 내해의 여름을 느낄 수 있는 시원하고 깔끔한 요리가 됩니다.

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