山口県·郷土料理
치킨 치킨 고보 (チキンチキンごぼう)
한 입 크기의 닭튀김과 얇게 썬 우엉. 각각 전분을 입혀 바삭하게 튀긴 후 달콤 짭짤한 소스에 버무리면 윤기가 흐르며 먹음직스럽게 빛납니다. 닭고기의 육즙과 우엉의 고소한 식감, 완두콩의 색감까지 더해져 밥을 멈출 수 없게 만드는 요리입니다. 이 요리는 야마구시시 초등학교 급식에서 탄생했습니다. 1995년경, 식단 구성의 단조로움을 느낀 영양 교사가 학생들의 가정식을 공모했는데, 한 아이의 할머니가 만드신 반찬이 선정되었습니다. 뿌리 채소 조림을 싫어하는 손주를 위해 만든 것이 아이들에게 큰 인기를 끌며 점차 현 전역으로 퍼져나갔습니다. 경쾌한 이름처럼 밝고 중독성 있는 맛입니다. 야마구치현민의 소울 푸드입니다.
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