山口県·郷土料理
오히라 (大平)
커다란 그릇의 뚜껑을 열면 김과 함께 육수의 향이 피어오릅니다. 토란, 연근, 우엉, 닭고기가 간장 베이스의 국물에 부드럽게 졸여져 있습니다. 마음이 편안해지는 고향의 맛입니다. '오히라'라는 이름은 지름이 약 50cm에 달하는 크고 평평한 뚜껑 있는 그릇에 담아낸 것에서 유래했다고 전해집니다. 관혼상제나 추석, 설날 등 사람들이 모이는 자리에 만들어져 온 야마구치의 향토 요리로, 이와쿠니 지역에서는 번주 시대부터 이어져 온 전통으로 여겨집니다. 이와쿠니에서는 '이와쿠니 초밥', '연근 초절임'과 더불어 경사스러운 자리에 빠질 수 없는 음식입니다. 뿌리 채소의 부드러운 단맛이 은은하게 배어듭니다. 사람들이 모이는 날에 즐기는 따뜻한 별미입니다.
읽었다면 기록해 보세요
