山口県·特産品
쵸슈 쿠로카시와 (長州黒かしわ)
한 입 베어 물면 토종닭 특유의 탄탄한 식감이 느껴집니다. 뒤이어 육즙 가득한 감칠맛과 품격 있는 지방의 단맛이 은은하게 퍼집니다. 쵸슈 쿠로카시와는 국가 천연기념물인 '쿠로카시와닭'의 혈통을 이어받은 야마구치 태생의 브랜드 토종닭입니다. 쿠로카시와닭은 야마구치와 시마네에서 오래전부터 사육되어 온 일본 재래종 닭입니다. 이를 활용하여 야마구치현 시험장에서 육용 토종닭을 개발하였고, 후카가와 양계가 2009년(헤이세이 21년)에 '쵸슈 쿠로카시와'라는 이름으로 출시했습니다. 허브가 포함된 사료를 먹으며 80~100일 정도 방목형으로 자유롭게 자랍니다. 가슴살은 피로 회복에 관련된 성분을 많이 함유한 기능성 표시 식품이기도 합니다. 야키토리(닭꼬치), 미즈타키(닭백숙) 등 다양한 요리에 활용됩니다. 야마구치가 정성을 다해 키워낸 자랑스러운 닭입니다.
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