山口県·ご当地グルメ
야마구치 바리소바
걸쭉하고 뜨거운 소스가 바삭하게 구워진 면 위로 부드럽게 흘러내립니다. 처음에는 바삭바삭한 식감이 즐겁고, 먹다 보면 소스를 머금어 촉촉하고 부드럽게 변합니다. 한 접시에서 두 가지 식감을 모두 즐길 수 있습니다. 발상지는 야마구치 시내의 가게로 전해집니다. 전후 얼마 지나지 않아 대만의 면 요리에서 힌트를 얻어 만들어졌다고 하며, 사라우동보다 역사가 더 오래되었다는 설도 있습니다. '바리'는 '굉장하다'를 뜻하는 야마구치 방언이라는 설과, 면을 씹는 '바삭바삭(바리바리)' 소리에서 유래했다는 설이 있습니다. 원조인 '슌라이켄'에서는 한 번 삶은 면을 다시 5~6분에 걸쳐 구워내어 그 특유의 식감을 만들어낸다고 합니다. 채소가 듬뿍 들어간 소스가 면에 스며드는, 야마구치 시민들이 끊임없이 사랑하는 소울 푸드입니다.
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