오토코미이카 (男命いか)

젓가락으로 들어 올리면 빨판이 달라붙을 정도의 신선함—그것이 하기시 스사의 '스사 오토코미이카'입니다. 동해의 거친 파도 속에서 자란 갑오징어를 스사의 어부들이 한 마리씩 낚싯대로 정성스럽게 잡아 올립니다. '갑오징어의 여왕'이라고도 불리는 갑오징어는 오징어류 중에서도 최고급으로 꼽히는 종류입니다. 투명한 살은 강한 단맛과 아삭하면서도 적당한 탄력을 동시에 지니고 있습니다. '오토코미(男命)'라는 이름에는 신선함에 대한 고집으로 지역을 활성화하고자 하는 어부들의 기개가 담겨 있습니다. 제철은 장마가 끝난 후부터 가을까지입니다. 활어회로 맛보는 한 접시는 산지에서만 만날 수 있는 사치입니다. 투명한 살이 뿜어내는 단맛을 꼭 현지에서 만끽해 보세요.

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