山口県·ご当地グルメ
우베 라멘
그릇에 얼굴을 가까이 대면 은은하게 퍼지는 독특한 돈코츠 향. 갈색빛으로 탁한 국물을 들이키면 겉보기보다 깊은 감칠맛이 입안 가로 퍼집니다. 팬들이 '구사우마(냄새는 강하지만 맛있는 음식)'라고 부르며 사랑하는, 중독성 있는 한 그릇입니다. 그 뿌리는 후쿠오카 쿠루메에서 수행한 주인이 우베로 가져온 쿠루메계 돈코츠 라멘이라고 전해집니다. 1949년(쇼와 24년)에 창업한 '오사카야'가 그 시작으로 알려져 있으며, 당시의 우베는 석탄으로 활기가 넘치던 도시였습니다. 육수를 계속해서 덧부어 사용하기 때문에 하카타식의 백탁 국물과는 다른 갈색빛 탁한 국물이 됩니다. 중간 굵기의 부드러운 면과 어우러져 우베만의 독자적인 맛으로 발전했습니다. 강한 향 뒤에 숨겨진 진한 감칠맛. 한 번 빠지면 다시금 간절히 생각나게 되는 맛입니다.
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