시모노세키 우니 병조림

작은 병 속에 꽉 채워진, 시모슬세키만의 진한 별미입니다. 소금에 절인 성게알에 술을 더해 알코올에 절이는 제조법은 메이지 시대 시모노세키 앞바다의 무렌섬에서 시작되었다고 전해집니다. 냉장 기술이 부족했던 시절, 보존성과 풍부한 풍미를 동시에 잡기 위한 선조들의 지혜에서 시작되었습니다. 연구를 거듭하여 확립된 제조법은 지금도 소중히 이어져 내려오며, 부드러운 식감과 깊은 감칠맛은 그야말로 '바다의 보석'이라 불리기에 부족함이 없는 맛입니다. 따뜻한 밥 위에 한 숟가락 올리면 그것만으로도 진수성찬이 됩니다. 파스타에 곁들여도 일품이며, 일본주(사케) 안주로도 매우 잘 어울립니다. 시모노세키 기념품의 대명사로서 오랫동안 사랑받아 온 품목입니다.

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