진세키 고원의 곤약

진세키 고원의 곤약은 희귀한 재래종으로 만든 진정한 맛을 자랑합니다. 진세키 고원정은 곤약 토란의 재래종인 '와다마'의 일본 제일 산지입니다. 재래종은 재배가 어려워 심기부터 수확까지 무려 4년이라는 세월이 걸립니다. 정성을 들인 만큼 끈기가 강하고, 곤약 특유의 쓴맛이 적은 것이 특징입니다. 맑은 지하수로 정성껏 만든 곤약 회는 수분감이 풍부하고 식감이 깔끔하여 된장 소스나 초된장에 곁들여 먹는 것이 일반적입니다. 조림으로 만들면 간이 잘 배어 탄력 있는 식감을 즐길 수 있습니다. 매끄러운 목 넘김과 탱글탱글한 식감. 고원의 양질의 물과 희귀한 재래종이 키워낸 이 일품 요리를 꼭 맛보시기 바랍니다.

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