広島県·ご当地グルメ
히로시마 오코노미야키
철판 위에서 반죽, 양배추, 소바가 층층이 쌓여갑니다. 뒤집개로 들어 올리면 폭신한 반죽 아래에서 면의 고소한 향이 피어오릅니다. 그 뿌리는 전전에 즐겨 먹던 '잇센요쇼쿠(1전 양식)'에서 시작되었다고 전해집니다. 물에 푼 밀가루를 얇게 구워 파와 가쓰오부시 가루를 올린 소박한 간식이었습니다. 원폭으로 황무지가 된 후, 배급받은 밀가루로 이 맛을 재현하는 포장마차들이 거리 곳곳에 나타나기 시작했습니다. 쇼와 20년대 신텐치 주변이 번성하며 소스도 이 시기에 만들어졌다고 합니다. 이후 소바와 돼지고기를 더해 겹쳐 굽는 지금의 스타일로 발전했습니다. 재건과 함께 걸어온 히로시마 사람들의 소울 푸드. 다 함께 철판을 둘러싸고 나누는 시간 또한 맛의 일부입니다.
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