広島県·ご当地グルメ
즈즈나시 탄탄멘 (국물 없는 탄탄면)
국물 없는 그릇에 면과 라유, 화조(산초)가 산처럼 쌓여 있습니다. 잘 섞어서 먹으면 매운맛 뒤에 얼얼함이 머리끝까지 전해집니다. 히로시마의 원조는 2001년 나카구에 문을 연 '키사쿠'라고 전해집니다. 원래 라멘집이었으나 손님이 늘지 않아 어려움을 겪던 중, 주인장이 중국인 유학생의 요리 교실에서 이 맛을 접하게 되었고, 사천성까지 직접 찾아가 맛을 탐구했다고 합니다. 연구를 거듭하여 탄탄면 전문점으로 전환하였습니다. 2009년 개업한 '쿠니마츠'가 레시피를 공개하며 보급을 도왔고, 이후 진입 업체들이 차례로 늘어났다고 합니다. 남은 재료에 밥을 넣어 먹는 '오이메시(추가 밥)' 또한 손님들이 자연스럽게 즐기기 시작한 방식입니다. 섞으면 섞을수록 중독되는 한 그릇입니다.
읽었다면 기록해 보세요
