진세 규(神石牛)

진세 규는 '환상의 와규'라고도 불리는 매우 희귀한 브랜드 와규입니다. 히로시마현 북동부의 진세 고원 마을에서 가장 긴 기간을 보내며 자란 흑모와규만이 '진세 규'라는 이름을 사용할 수 있습니다. 연간 출하량은 겨우 400두 정도입니다. 철저한 사육 관리 하에 길러져 근섬유가 가늘고, 살코기의 섬세함과 농후한 감칠맛이 돋보입니다. 살코기 사이에 치밀하게 들어찬 지방은 우유처럼 부드럽고 달콤하며, 녹는점이 낮아 혀 위에서 녹아내리는 듯한 식감을 자랑합니다. 미국 대통령의 방일 시 제공된 적도 있는 검증된 일품입니다. 살코기의 강렬한 감칠맛과 품격 있게 녹아내리는 지방의 달콤함. 꼭 한번 맛보고 싶은 고원의 별미입니다.

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