広島県·ご当地グルメ

비슈나베 (미주나베)

냄비 뚜껑을 열면 마늘과 일본주의 향기가 피어오릅니다. 돼지고기와 닭고기, 배추와 파가 술의 김을 머금고 윤기 있게 빛납니다. 술의 고장으로 유명한 히가시히로시마시 사이조의 명물 전골입니다. 양념은 일본주와 소금, 후추뿐입니다. 육수도 간장도 사용하지 않고, 양조장에서 일하는 양조인들이 먹던 별식이 원점으로, 술맛을 가리지 않도록 심플하게 완성되어 왔습니다. 채소는 너무 오래 익히지 않고 살짝 데치는 것이 이 지역의 방식입니다. 다 먹고 나면 다시 처음부터 재료를 넣어 두 번, 세 번 즐기는 것이 사이조 스타일입니다. 술의 감칠맛이 스며든 한 입은 일본주와의 궁합도 각별합니다. 김과 함께 맛보고 싶어지는 따뜻한 향토 전골입니다.

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