히바규 (쇼바라)

쇼바라시에서 자라는 히바규는 일본에서 가장 오래된 혈통 중 하나인 '이와쿠라츠루'의 피를 이어받은 유서 깊은 흑모와규입니다. 1843년에 우수한 와규를 선발 및 교배하여 만들어진 이와쿠라츠루는, 이후 지역 내에서 집단적·계획적인 교배를 거듭하며 고유의 계통을 지키며 육성되어 왔습니다. 전국 와규 능력 공진회에서 내각총리대신상을 2회 연속 수상하는 등 그 실력이 입증되었으며, 2019년에는 지리적 표시(GI)로도 등록되었습니다. 선명한 붉은 빛에 섬세한 마블링이 들어가 있어 입안에서 부드럽게 녹아내립니다. 기름진 느낌 없이 깔끔한 감칠맛이 퍼지는 희소성 높은 와규입니다.

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