広島県·特産品
히바규 (比婆牛)
선명한 붉은 빛의 육질에 섬세한 마블링이 촘촘하게 퍼져 있습니다. 입에 넣는 순간 지방이 부드럽게 녹아내리며—그 우아한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 사육되는 곳은 히로시마현 쇼바라시입니다. 일본에서 가장 오래된 혈통 중 하나인 '이와쿠라츠라'의 피를 이어받은 흑모와규로, 과거 지명인 '히바군'에서 그 이름이 유래되었습니다. 지방에는 올레인산이 많이 포함되어 있어 녹는점이 낮기 때문에, 입안의 온도에서 사르르 녹아버릴 정도입니다. 전국와규능력공진회에서 2회 연속 일본 1위를 차지했으며, 레이와 원년에는 지리적 표시 보호 제도에 히로시마현 최초로 등록되었습니다. 개체 수가 적어 '환상의 와규'라고도 불리는 품종입니다. 스키야키로도, 소금에 살짝 구운 한 점으로도, 그 녹아내리는 듯한 부드러움을 꼭 맛보시기 바랍니다.
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