広島県·ご当地グルメ

후추야키

철판 뒤집개로 꾹 눌러 구운 한 장에서 고소한 소리가 피어오릅니다. 끝부분을 한 입 베어 물면 겉은 바삭하고 속은 폭신합니다. 이 식감의 대비가 후추야키의 가장 큰 매력입니다. 돼지 삼겹살 대신 사용하는 것은 다진 고기입니다. 천천히 굽다 보면 다진 고기의 기름이 철판 위로 지글지글 퍼지며, 면이 바삭하게 튀겨지듯 구워집니다. 덕분에 참을 수 없는 크리스피한 식감이 탄생합니다. 숙주를 사용하지 않기 때문에 물기가 생기지 않고, 더욱 바삭하고 고소하게 완성되는 것이 특징입니다. 듬뿍 들어간 양배추는 폭신하며 달콤하고, 면은 바삭합니다. 소스 향을 머금은 한 장을 크게 베어 물면, 마치 후추의 철판 앞에 서 있는 듯한 기분이 듭니다.

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