広島県·郷土料理
우즈미메시
겉모습은 윤기가 흐르는 하얀 밥입니다. 하지만 숟가락을 넣으면 그 아래에서 새우와 도미, 토란이 불쑥 얼굴을 내밉니다. '우즈미'는 재료를 밥으로 덮어 숨긴, 후쿠야한의 보물찾기 같은 향토 요리입니다. 육수에 지은 새우와 도미, 제철 채소를 그릇에 담고 국물을 부은 뒤, 그 위에 밥을 포슬포슬하게 올립니다. 한 입 먹을 때마다 하얀 밥과 뜨거운 육수, 탱글탱글한 재료가 어우러져 입안 가득 퍼집니다. 멸치와 말린 표고버섯의 풍미가 담긴 육수가 깊은 맛을 선사합니다. 파헤칠 때마다 다른 재료를 만나는 것도 이 요리의 즐거움입니다. 가을의 결실을 축하하는 진수성찬 한 그릇입니다.
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