다케하라의 굴

통통하게 살이 오른 굴을 입에 넣으면 바다의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 껍데기는 작지만 속살은 놀라울 정도로 크고 진합니다. 씹을수록 우유 같은 고소함이 흘러나옵니다. 다케하라를 비롯한 히로시마의 바다는 섬과 곶으로 둘러싸여 파도가 잔잔합니다. 적당한 조류의 흐름이 영양분을 가득 실어 나릅니다. 이 풍요로운 바다가 살이 꽉 찬 탱글탱글한 굴을 키워냅니다. 히로시마는 굴 생산량 일본 1위를 자랑하는 그야말로 굴의 본고장입니다. 구워도, 튀겨도, 생으로 먹어도 좋습니다. 김이 모락모락 나는 껍데기를 여는 순간 느껴지는 그 바다 내음—한 번 맛보면 추운 계절이 기다려지는 맛입니다.

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