시치칸바 (히소카주)

드라이하면서도 입안에 닿는 느낌은 부드럽습니다. 은은한 향기와 깔끔한 감칠맛이 한 모금마다 선명한 인상을 남깁니다. 양조하는 곳은 18세기 초에 창업한 시마네현 오쿠이즈모초의 히소카주입니다. 무발효 효모 발상지의 양조장으로도 알려져 있습니다. 술 이름은 20세기 최강의 명마라 불렸던 심볼리 루돌프에서 유래했습니다. 이 명마를 키워낸 심볼리 목장과 양조장이 친척 관계였던 인연으로 이름 붙여졌습니다. 시마네산 사카니시키를 비롯해 엄선된 주도를 오쿠이즘의 맑은 물과 이즈모 도지의 기술로 묵직하게 완성합니다. 오쿠이즈모의 풍토가 그대로 투영된 듯한 한 잔. 식탁에 곁들여 천천히 맛보시기 바랍니다.

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