미야코니시키 (미야코니시키 주조)

고노강 변, 이와미의 항구 도시인 고츠시에서 빚어지는 지역 술 '미야코니시키'. 양조장인 미야코니시키 주조는 1884년에 창업하여, 오랫동안 이와미 지방의 주조업을 이끌어온 역사 깊은 곳입니다. 원료 쌀의 대부분에 시마네현산 쌀을 사용하며, 땅의 물과 쌀에 온전히 집중하는 술 빚기를 이어가고 있습니다. 과거 전국 신주 감평회에서 여러 차례 금상을 차지할 만큼 실력을 갖추었으나, 도지의 고령화로 인해 일시적으로 생산을 중단했다가 순미(Junmai) 양조장으로 부활한 발자취도 잘 알려져 있습니다. 깔끔한 목 넘김은 지역의 연회나 일상적인 식탁에 자연스럽게 어우러집니다. 미생물의 작용을 소중히 여기며 땅의 은혜를 가득 담아낸 한 잔. 고노강이 실어 나른 이와미의 풍토를 꼭 잔 속에서 느껴보시기 바랍니다.

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