이타와카메 (판 미역)

바삭한 바다 내음이 밥을 몇 그릇이라도 더 먹게 만듭니다. 시마네 식탁에서 빠질 수 없는 '이타와카메'는 현지에서 '메노하'라고도 불리는 전통 보존식입니다. 이즈모 지방과 미역의 인연은 매우 오래되어, 나라 시대에 편찬된 『이즈모국 풍토기』에도 그 이용법이 기록되어 있을 정도입니다. 수확한 미역을 한 장씩 정성스럽게 판 모양으로 펼쳐 저온에서 천천히 건조시켜 완성합니다. 별도의 간을 하지 않기 때문에 미역 본연의 감칠맛과 바다의 향이 그대로 담겨 있는 것이 매력입니다. 손으로 부수어 밥에 뿌려 먹거나, 살짝 구워 차 안주로 즐기기도 합니다. 소박하지만 계속 손이 가는, 시마로네만의 바다의 선물입니다.

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