島根県·郷土料理

보테보테차

긴 차선을 한 손에 들고 번차를 '보테보테' 소리가 나도록 거품 내는 것—그 소리야말로 이 차 이름의 유래입니다. 고운 거품 위에 찰밥이나 삶은 콩, 잘게 썬 건두부와 절임 채소를 살짝 올려 찻사발째로 먹습니다. 마츠에를 포함한 이즈모 지방에서 전해지는 서민들의 간식입니다. 말린 차 꽃을 넣고 우려낸 번차를 찻사발에 부어 거품을 내는 것이 전통 방식입니다. 타타라 제철 기술자들이 작업 중간에 허기를 채우기 위해 먹었다는 설이나, 후마이 공 시대의 비상식이었다는 설 등 유래에는 여러 이야기가 전해집니다. 차이면서 동시에 가벼운 식사이기도 한 신비로운 한 잔. 마츠에의 차 문화를 느끼고 싶을 때 꼭 한번 드셔보세요.

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