島根県·ご当地グルメ
마츠에 오뎅
냄비에서 은은하게 피어오르는 날치 육수와 다시마의 향기. 커다란 재료들 사이로 미나리나 쑥갓 같은 잎채소들이 얼굴을 내밉니다. 이것이 일 년 내내 즐길 수 있는 마츠에식 오뎅입니다. 잎채소는 오래 끓이는 것이 아니라 뜨거운 오뎅 국물에 살짝 데치듯 적셔 먹는 것이 마츠에 방식입니다. 샤브샤브를 먹는 듯한 느낌으로 채소의 향긋함을 즐깁니다. 소 힘줄(스지)이나 지역 특산물인 미나리, 쑥갓이 대표적인 재료입니다. 육수는 가게마다 날치, 가쓰오부시, 다시마, 닭뼈 등 다양합니다. 그 시작은 후마이 공이 교토에서 유행하던 오뎅을 가져와 서민들에게 전파한 것이 아닐까 하는 이야기도 있습니다. 국보 마츠에성의 성하 마을에서 지역 사케와 함께 천천히 즐겨보세요. 겨울뿐만 아니라 계절에 상관없이 맛볼 수 있는 따뜻한 한 그릇입니다.
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