신지호 시지미(재첩)

통통하게 살이 오른 재첩을 입에 넣으면 바다의 향기와 함께 진한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 된장국으로 끓여내면 별도의 육수가 필요 없을 정도로 깊은 풍미가 넘쳐흐릅니다. 신지호의 재첩은 그 자체만으로도 주인공이 될 수 있는 조개입니다. 신지호에서 채취되는 것은 '야마토 재첩'입니다. 바닷물과 민물이 만나는 기수 지역이 영양 가득한 살을 키워냅니다. 어부들은 하루 채취량과 조업 시간, 휴어기를 스스로 결정하며 자원을 보호하며 어업을 이어왔습니다. 그 노력이 결실을 맺어, 헤이세이 30년에는 어획량 3,980톤을 기록하며 전국 4할 이상을 차지하는 일본 제일의 산지가 되었습니다. 숙취가 있는 아침에, 혹은 추운 밤 식탁에서. 작은 조개가 선사하는 은은한 깊은 맛을 꼭 한번 경험해 보세요.

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