島根県·郷土料理

다이메시(도미 밥)

단순히 재료를 넣고 지은 밥이 아닙니다. 뜨거운 밥 위에 잘게 다진 도미 살, 체에 거른 달걀 노른자와 흰자, 무즙, 파, 와사비, 김을 올린 뒤 비법 육수를 듬arr하게 부어—차즈케처럼 후루룩 떠먹는 것이 마츠에식 다이메시입니다. 이 요리를 고안한 사람은 메이지 21년 창업한 노포 '미나미칸'의 초대 주방장 니시무라 조타로입니다. 몸이 약했던 마츠에 번 7대 번주 마츠다이라 후마이 공이 '국물에 말은 밥'을 즐겨 먹었다는 전설을 바탕으로 탄생했다고 전해집니다. 가쓰오부시 본절로 우려낸 육수에 우스쿠치 간장과 미린을 더해 품격 있는 맛을 자랑합니다. 담백하면서도 몸에 편안한, 마츠에를 방문한다면 꼭 맛보고 싶은 아름다운 한 그릇입니다.

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