島根県·郷土料理
이즈모 소바
검고 향긋하며 조금은 특별한 소바, 그것이 바로 이즈모 소바입니다. 이와테의 완코 소바, 나가노의 토가쿠시 소바와 함께 '일본 3대 소바' 중 하나로 꼽힙니다. 메밀 알갱이를 껍질째 갈아내는 '히키구루미'라는 제조법이 특징이며, 이 덕분에 검은 외관과 강렬한 풍미가 만들어집니다. 에도 시대, 신슈 마츠모토에서 마츠에로 영지를 옮긴 마츠다이라 나오마사가 소바 장인을 데려온 것이 시작이라고 전해지며 이즈모 땅에 뿌리를 내렸습니다. 둥근 칠기 그릇을 겹쳐 먹는 '와리고자 소바'와 따뜻한 쯔유에 적셔 먹는 '카마아데 소바'라는 두 가지 방식 또한 독특합니다. 고명을 바꿔가며 한 단씩 맛보는 와리고자 소바는 여행의 즐거움 그 자체입니다. 이즈모를 방문하신다면 꼭 맛보아야 할 향토 음식입니다.
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