니시노시마 오징어

동해의 거친 파도가 키워낸 오징어는 살이 쫄깃하고 답니다. 니시락시마의 자랑스러운 해산물입니다. 오키 니시노시마 주변은 난류와 한류가 만나는 좋은 어장입니다. 그중에서도 흰오징어(켄사키이카)는 투명한 살과 쫀득한 단맛으로 알려져 초밥 전문점과 미식가들에게 귀하게 대접받습니다. 초여름부터 가을까지 제철을 맞이하며, 살의 두께와 단맛이 더욱 깊어집니다. 회로 즐기면 녹아내리는 듯한 단맛과 식감이 입안 가득 퍼집니다. 반건조(이치야보시)로 만들면 감칠맛이 응축되어 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다. 갓 잡은 것을 항구에서 바로 맛볼 수 있는 것도 산지만의 사치입니다. 거친 파도를 견디며 자란, 오키 바다만의 특별한 오징어입니다.

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