이와가키(석굴 굴) 하루카

껍데기를 열면 두툼하고 크리미한 살이 가득합니다. 진한 감칠맛 뒤에 상쾌한 단맛이 은은하게 나타납니다. 자라나는 곳은 시마네현 오키의 아마초입니다. 엄격한 규격을 통과한 석굴 굴만이 '하루카'라는 이름을 사용할 수 있습니다. 생물 상태로 출하되는 것은 전국에서도 드문 3월부터 5월뿐입니다. 해수 온도가 17도에서 19도인 이 시기야말로 감칠맛이 절정에 달하는 순간이기 때문입니다. 하나하나 바닷속에 매달아 모든 굴에 영양분이 전달되도록 정성껏 키워내며, 쓰키지 시장에서 최고가를 기록하기도 하는 고급 식재료입니다. 입안에 넣으면 오키의 맑은 바다가 그대로 펼쳐지는 듯합니다. 봄에만 맛볼 수 있는 진한 한 알을 꼭 경험해 보세요.

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