요시카의 와사비

일본 제일의 청류로 유명한 타카츠강. 그 상류 지역에서 향긋한 와사비가 자라납니다. 요시카초는 수질 일본 제일을 여러 번 차지한 타카츠강의 상류 지역에 위치합니다. 본류에 댐이 없는 1급 하천인 타카츠강의 맑은 물은 와사비 재배에 안성맞춤입니다. 상류의 깨끗한 물로 천천히 자란 와사비는 풍미가 풍부하며, 매운맛 또한 부드럽다는 평을 받습니다. 강판에 갈면 깨끗한 물로 자란 와사비 특유의 품격 있는 향이 퍼집니다. 현지에서는 가공품 개발도 진행되어 기념품으로도 인기가 높습니다. 소바나 사시미에 곁들이면 그 풍미가 요리를 더욱 돋보이게 합니다. 일본 제일이라 일컬어지는 청류의 은혜를 그대로 이어받은, 향긋한 자랑거리인 양념입니다.

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