쓰와노의 와사비

맑은 물과 서늘한 기후. 와사비 재배에 필수적인 조건이 쓰와노에는 모두 갖춰져 있습니다. 쓰와노의 산간 지역에서는 깨끗한 계곡물을 이용한 와사비 재배가 이루어지고 있습니다. 차갑고 맑은 물과 서늘한 기후가 와사비 생육에 적합하여, 매운맛 속에 은은한 단맛이 느껴지는 상급 와사비가 자라납니다. 깨끗한 물에서 천천히 자랄수록 향과 풍미가 더욱 풍부해진다고 합니다. 강판에 가는 순간 피어오르는 톡 쏘는 상쾌한 향. 향토 요리인 우즈메메시에 빠질 수 없음은 물론, 소바나 회의 양념으로도 일품입니다. 쓰와노의 맑은 물이 길러낸 향긋하고 자랑스러운 양념입니다.

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