운난의 구운 고등어

고등어 한 마리를 꼬치에 끼워 호쾌하게 구워냅니다. 운난의 구운 고등어에는 산촌의 역사가 새겨져 있습니다. 바다에서 떨어진 운난시 키지 일대는 과거 '동해의 생선이 신선한 상태로 도착할 수 있는 한계'라고 불리던 지역이었습니다. 타타라 제철로 번성하던 시절, 생선 장수가 고등어에 꼬치를 끼워 구운 뒤 산 깊은 곳까지 팔러 다니던 것이 구운 고لق어의 시작이라고 전해집니다. 굽는 방식을 통해 보존 기간을 늘려 귀한 바다 생선을 산촌까지 전달하고자 했던 선조들의 지혜가 담긴 결정체입니다. 고소하게 구워진 고등어는 축제나 행사의 별미로 사랑받아 왔습니다. 기름기가 오른 살코기를 한 입 베어 물면, 타타라 마을의 역사와 산인 지방의 식문화를 느낄 수 있는 듯합니다.

읽었다면 기록해 보세요