島根県·郷土料理
야스기의 미꾸라지 요리
'도조스쿠이'로 전국에 알려진 야스기는 사실 미꾸라지 요리의 명산지이기도 합니다. 야스시에는 민요 '야스기부시'와 그 익살스러운 춤인 '도조스쿠이'의 발상지입니다. 예부터 미꾸라지와 친숙한 지역적 특성 덕분에 양식도 활발히 이루어져 왔습니다. 이곳의 미꾸라지는 짧은 기간에 키우기 때문에 뼈가 부드러워 먹기 편한 것이 특징입니다. 표면의 미끈거리는 성분에는 콜라겐이 포함되어 있다고 알려져 있어 건강식으로도 사랑받고 있습니다. 달콤 짭짤한 소스에 졸인 야나기와나베부터 바삭하게 튀긴 튀김, 미꾸라지 국물 등 요리의 종류가 매우 풍부합니다. 야스기를 방문하신다면 춤을 즐긴 뒤 본토의 미꾸라지 요리를 맛보고 싶어질 것입니다.
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