오타의 이타와카메(판 미역)

갓 지은 따끈따끈한 밥 위에 올려 바삭하게—바다의 향기가 입안 가득 퍼집니다. 뒤가 비칠 정도로 얇은 초록빛 한 장. 이것이 시마네의 봄 맛, 이타와카메입니다. 이타와카메는 미역을 하나씩 손으로 펼쳐 발처럼 나열한 뒤, 저온에서 천천히 말린 것입니다. 별도의 간을 하지 않아 미역 본연의 풍미와 감칠맛을 그대로 가두고 있습니다. 현지에서는 '메노하'라고도 불리며 아침 식사의 곁들임 음식으로 친숙하게 사랑받아 왔습니다. 먹기 직전에 살짝 구우면 향이 살아나고 바삭한 식감이 더욱 돋보입니다. 손으로 가볍게 찢어 김이 모락모락 나는 밥 위에 솔솔. 바다의 향기와 적절한 짭조름함이 밥을 계속 부릅니다.

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