타카츠가와 천연 은어

구우면 껍질은 바삭하고 살은 폭신합니다. 수박에 비유되는 맑은 향이 코끝을 스칩니다——청류 타카츠가와에서 자란 천연 은어입니다. 타카츠가와는 댐이 없는 1급 하천입니다. 수질 일본 1위로 여러 번 선정된 깨끗한 흐름이 바위 표면에 질 좋은 이끼를 키워냅니다. 그 이끼를 듬뿍 먹고 자란 은어는 향이 강하고, 잡미 없는 품격 있는 감칠맛을 머금고 있습니다. 은어 어업이 허용되는 시기는 초여름입니다. 낚시꾼들이 전국에서 모여드는 여름의 주인공입니다. 소금을 뿌려 숯불에 천천히 구운 소금구이는 머리부터 꼬리까지 통째로 즐깁니다. 고소한 껍질과 부드러운 살, 은은한 쓴맛이 도는 내장까지——청류의 은혜를 온전히 맛보시기 바랍니다.

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