島根県·特産品
돈칫치 가레이(<0xEB><0x84><0x99>치)
젓가락으로 살을 가르면 하얀 속살이 부드럽게 풀어집니다. 담백하면서도 씹을수록 은은하게 퍼지는 고급스러운 감칠맛—하마다가 자랑하는 브랜드 어종 '돈칫치 가레이'입니다. '돈칫치'는 하마다 항에서 수확되는 전갱이, 눈볼대, <0xEB><0x84><0x99>치에 붙여진 브랜드 이름입니다. 그중에서도 <0xEB><0x84><0x99>치는 높은 신선도를 가진 것만이 엄격한 기준을 통과해야 이 이름을 얻을 수 있습니다. 산인 앞바다의 풍요로운 바다에서 자란 살은 부드럽고 섬세한 맛을 자랑합니다. 하마다는 말린 <0xEB><0x84><0x99>치의 생산량이 일본 내 1위이며, 전국 생산량의 40% 이상을 차지하는 산지이기도 합니다. 특히 알을 품은 사사카레이(<0xEB><0x84><0x99>치 종류)의 하루 건조(이치야비시)는 촉촉하고 품격 있는 맛을 선사합니다. 살짝 구우면 향이 살아나 밥반찬으로도, 술안주로도 매우 잘 어울립니다.
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