돈칫치 노도구로

구우면 껍질 아래에서 하얀 기름이 촉촉하게 흘러나옵니다. 한 입 베어 무는 순간, 왜 '흰살 생선의 참치'라고 불리는지 알 수 있습니다. 하마다에서 키워낸 사치스러운 노도구로입니다. 노도구로(눈볼대)는 산인 해안 서쪽에서 저인망 그물로 잡히는 고급 어종입니다. 그중에서도 80g 이상의 것들이 '돈칫치 노도구로'라는 이름으로 출하됩니다. 이 해역에서 잡히는 눈볼대의 지방 함량은 최고 30%를 넘어서며, 참치의 뱃살(토로)에 필적할 정도입니다. '돈칫치'는 이즈모 카구라의 반주 소리에서 유래한 하마다의 수산물 브랜드명입니다. 소금구이로도, 조림으로도, 초밥으로도. 입안에서 녹아내리는 기름기와 품격 있는 감칠맛을 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.

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