이즈모 생강

생강이라고 해서 설마 '환상의 생강'이라 불리는 재래종이 있을 거라고는 생각지 못하셨을 겁니다. 이즈모시 히카와초의 데사이 지역에서 이어져 온 '데사이 생기'는 신지호로 흘러드는 히이강 변이라는 매우 한정된 땅에서만 자란다고 알려진 재래종입니다. 섬유질이 적고 부드러우며, 향긋하고 알싸한 매운맛이 특징입니다. 과거에는 다이묘에게 진상되기도 했다는 유서 깊은 생강입니다. '히이강 오로시'라고 불리는 바람이 불어 일교차가 큰 이 땅 특유의 풍미가 깃들어 있습니다. 저렴한 타 지역 제품에 밀려 생산 농가는 조금씩 줄어들고 있어, 희소 가치는 더욱 높아지고 있습니다. 생강 설탕이나 시럽 같은 가공품도 인기가 많으며, 입안에 머금으면 상쾌한 향이 은은하게 퍼집니다.

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