이즈모 시마 김 (웁푸루노리)

입에 넣는 순간, 바다의 향기가 코끝을 스치고 아삭아듬한 식감이 전해집니다. 일반적인 김과는 전혀 다른, 강렬한 힘이 느껴지는 암초 김입니다. 채취되는 곳은 이즈모시 북단, 동해로 돌출된 이즈모사키 주변뿐입니다. 733년에 쓰인 '이즈모국 풍토기'에도 기록되어 있으며, 나라·헤이안 시대에는 조정에, 에도 시대에는 쇼군에게 진상되었던 유서 깊은 고급품입니다. 수확 시기는 12월부터 1월까지의 짧은 기간뿐입니다. 거친 겨울 동해의 암초 지대에서 한 장 한 장 손으로 직접 채취합니다. 그렇기에 희소성이 높고 향도 각별합니다. 이즈모에서는 새해 떡국(오조니)에 빠질 수 없는 식재⣿입니다. 특별한 바다 내음을 꼭 국물 속에서 맛보시기 바랍니다.

읽었다면 기록해 보세요