島根県·郷土料理
이즈모 소바 (카마아게)
그릇 안에서 막 삶아져 나온 소바가 걸쭉한 김을 머금고 있습니다. 찬물에 헹구지 않고 소바 육수와 함께 그대로 그릇에 담아—그 위에 고명과 쯔유를 둘러 먹는 따뜻한 카마아게 소바입니다. 같은 이즈모 소바라도 차가운 와리코 소바와는 전혀 다른 매력을 보여줍니다. 소바를 찬물에 헹구지 않기 때문에 걸쭉한 소바 육수에 면이 떠 있으며, 쯔유의 양을 취향에 맞게 조절하며 즐길 수 있습니다. 이러한 방식이 이즈모에 뿌리내린 것은 이즈모 타이샤 참배와 관련이 있다고 전해집니다. 우물물이 귀했기 때문에 삶은 소바를 식히는 번거로움을 줄이고, 그대로 그릇에 담아 내놓았던 것이 시작이었다고 합니다. 몸속까지 따뜻해지는 다정한 한 그릇. 파와 잘게 썬 김을 곁들여 추운 날 꼭 한번 드셔보세요.
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