히노강의 은어

숯불에 노릇하게 구우면 껍질은 바삭하고 속살은 포슬포슬합니다. 한 입 베어 물면 수박을 닮은 상쾌한 향이 은은하게 피어오릅니다. 맑은 히노강에서 자란 천연 은어는 향기로운 '향어(香魚)'라는 이름에 걸맞은 맛을 자랑합니다. 히노강은 돗토리현에서 가장 큰 강입니다. 투명한 물과 강바닥에서 자라는 양질의 이끼가 향긋한 은어를 길러냅니다. 최근에는 은어의 상류 회귀도 활발하여, 여름이 되면 친구 낚시(토모즈리)를 즐기는 사람들로 강변이 북적입니다. 이 계절의 풍물로 지역 주민들에게도 친숙하게 사랑받고 있습니다. 머리부터 통째로 소금구이로 크게 한 입. 상쾌한 향과 은은한 쌉싸름함 속에서 맑은 시냇물이 주는 축복을 느껴보세요.

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